简单老鸭汤的做法

发布日期:2019-09-27 02:28   来源:未知   

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  配方:酸萝卜半斤、老鸭一只、葱适量、姜适量、盐适量、料酒少许、白胡椒粉少许、花椒粒少许、水足量。

  大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。

  老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

  鸭香浓郁,汤鲜味美,汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分,养胃补脾,健身怡情,为众多营养学家所称道,集美食养生,传统滋补,民间食疗为大成的美味佳品。

  首先是选材,老鸭汤自然需要选择老鸭子,这样比较容易去掉鸭的腥味儿,一般来说鸭的年龄需要在一年以上;然后是酸萝卜,酸萝卜也有讲究,使用的酸萝卜数量要视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

  整道老鸭汤的主要材料就是:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,牛b三肖六码,花椒四五粒。

  1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

  老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

  老鸭汤本身就非常鲜美,可以不用加别的配料,管家婆图库,但是佐料还是要适当加些的,生姜和料酒可以去腥提味,会让汤更加鲜美。花椒、八角类的调料可以不放,具体做法如下:

  注意事项:最好选用一年以上、三斤以上的鸭子来煮汤,鸭肉煮到酥烂为佳;炖煮时用文火,汤汁澄清香醇,滋味无比鲜美。

  老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

  1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

  经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

  材料:薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片

  3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。

  材料:果皮一张、三片如一元硬币大小的姜片、薏米15粒、老鸭一只、冬瓜一斤

  1,准备工作:用水浸一浸果皮,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去;冬瓜洗净,去核,不要去皮;

  2,把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。

  3,开大火,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。

  4,关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。

  主材:老鸭一只约3到4斤,泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。

  2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香

  3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

  用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗

  1、将老鸭宰杀后切块煮熟,煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;

  2、锅中倒入油,爆香香葱段、生姜,倒入煮鸭块的汤汁,再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;